栽培と料理方法、食べ方

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この山菜はキンボウゲ科に属しており、高さが１５〜２５センチ程度になる多年草の植物です。
３〜５月に長い花柄の先に直径１．５〜２センチ程度の白いがく片を持つ花を咲かせます。
基本的に沢沿いの草原や林の中の下草として群生する花であり、特に雪国でみられる大群落はみとれるほどに美しいものです。

２輪の花をつけますがこれは１輪、あるいは３輪の場合もあり２輪の場合にも同時に咲くのではなく、１輪が咲いてそれがしぼみかけた頃に次の花が咲きます。
葉が開いて、つぼみがふくらみかけた頃が旬であり、低地では３月頃から普通は４〜５月頃となります。
また、キンポウゲ科の植物は有毒なものが多く、食べられるのはニリンソウとエゾノリュウキンカ、水中にはえるバイカモのみです。

ニリンソウ(二輪草)の料理方法やレシピとしては、煮浸しがオススメです。
まず、生のまま薄口しょうゆや塩で味付けしただし汁で煮ます。
そのまま冷まして味をしみこませても、暖かいままでもよく、歯ざわりが残るようさっと調理すると美味しい山菜です。

以上がニリンソウ(二輪草)の栽培と料理方法、レシピ、食べ方になります。
生命力にみちあふれた山菜のニリンソウ(二輪草)でぜひ、とっても美味しい料理をつくってみてください。